 ..... Para 8 personas:
..... - 16 placas de lasaña
..... - 650 gr. de bacalao
..... - 800 gr. de espinacas
..... - 1 calabacín mediano
..... - 1 tomate grande
..... - 1 cebolla grande
..... - 1 cucharada de pimentón
..... - queso rallado emental
..... - 1 cucharada de harina
..... - margarina
..... - sal
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 1.- Cocer
las espinacas con sal. Escurrir muy bien; espachurrándolas, si se resisten.
2.-
Picar muy fina la cebolla y rehogar ¾ en una cazuela. Cuando esté pochada
agregar las migas de bacalao hasta que se hagan y acaben de desmigajarse.
Salar.
3.-
Echar a la mezcla anterior una cucharada (no demasiado colmada) de harina, rehogar e ir echando
leche para hacer una especie de bechamel.
4.-
Añadir las espinacas cocidas y mezclar bien. Reservar.
5.-
Pelar y cortar el tomate en trozos no demasiado pequeños. Cortar el calabacín
(si es fresco, sin pelar; si no, pelar, porque amarga).
6.- Pochar
el ¼ de cebolla restante, añadir una cucharadita de pimentón dulce y el tomate.
Dar unas vueltillas y añadir el calabacín. Salar y dejar hacer unos minutos.
Reservar.
7.-
Cocer las placas de lasaña con sal y un chorro de aceite y escurrirlas sobre
papel de cocina.
8.-
Untar el fondo de un molde grande con margarina y colocar encima cuatro placas
de lasaña. Cubrir con la mitad de la mezcla de espinacas y bacalao.
9.-
Cubrir con otras cuatro placas y repartir la mezcla de calabacín y tomate por
toda la superficie.
10.-
Volver a cubrir con las placas de lasaña y el resto de las espinacas con
bacalao.
11.-
Cubrir con las placas de lasaña restante.
12.-
Hacer una bechamel y cubrir la lasaña con la misma y queso rallado.
13.-
Gratinar hasta que esté dorado.
14.- Invitar a comer a la creadora de la receta, para que le dé el visto bueno y le conceda el "Pejigueros" de honor (o no, adepende).
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Pues ya está, la Nena ya está con su dueña, que le ha puesto Linda de nombre. Y no me extraña, porque es lo primero que te viene a la cabeza cuando la ves.
