Cocina

1.- Cocer las espinacas con sal. Escurrir muy bien; espachurrándolas, si se resisten.

2.- Picar muy fina la cebolla y rehogar ¾ en una cazuela. Cuando esté pochada agregar las migas de bacalao hasta que se hagan y acaben de desmigajarse. Salar.

3.- Echar a la mezcla anterior una cucharada (no demasiado colmada) de harina, rehogar e ir echando leche para hacer una especie de bechamel.

4.- Añadir las espinacas cocidas y mezclar bien. Reservar.

5.- Pelar y cortar el tomate en trozos no demasiado pequeños. Cortar el calabacín (si es fresco, sin pelar; si no, pelar, porque amarga).

6.- Pochar el ¼ de cebolla restante, añadir una cucharadita de pimentón dulce y el tomate. Dar unas vueltillas y añadir el calabacín. Salar y dejar hacer unos minutos. Reservar.

7.- Cocer las placas de lasaña con sal y un chorro de aceite y escurrirlas sobre papel de cocina.

8.- Untar el fondo de un molde grande con margarina y colocar encima cuatro placas de lasaña. Cubrir con la mitad de la mezcla de espinacas y bacalao.

9.- Cubrir con otras cuatro placas y repartir la mezcla de calabacín y tomate por toda la superficie.

10.- Volver a cubrir con las placas de lasaña y el resto de las espinacas con bacalao.

11.- Cubrir con las placas de lasaña restante.

12.- Hacer una bechamel y cubrir la lasaña con la misma y queso rallado.

13.- Gratinar hasta que esté dorado.

14.- Invitar a comer a la creadora de la receta, para que le dé el visto bueno y le conceda el "Pejigueros" de honor (o no, adepende).

• 1-2 lombos de salmón limpos de espiñas ( pedir ó pescadeiro )
• Aceite de oliva
• sal
  
• pementa ( branca ou negra )
• azucre
• eneldo

• manteiga
• alcaparras
• pan torrado

INGREDIENTES:

- 1 Bote pequeño de leche condensada

- El doble de leche entera

- 3 huevos

-Azúcar para hacer caramelo

Opcional:  2 ó 3 cucharadas de azúcar

Forma de hacerlo:

- Caramelizar el molde donde va a quedar el flan al final

- En un bol, batir la leche condensada, la entera, los huevos y, si quereis, (yo sí le pongo) 3 cucharadas de azúcar.

  En ese mismo bol lo meteis al microondas,  a toda potencia,  6 minutos

  Lo pasais al molde caramelizado y lo volveis a meter al micro 4 minutos más.

  YA ESTA!!!  a disfrutarlo!!!

INGREDIENTES:

- 1 Tableta de chocolate Nestlé Postres

- 250cc de nata líquida

- 3 Huevos

- Azúcar ( al gusto)

Preparación:

   En un bol, poner el chocolate cortado en trozos con la nata. Meter al microondas a toda potencia unos 5 minutos (depente del microondas, mirar de vez en cuando). Revolver todo hasta que quede una mezcla homogenea.

  Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con 3-4 cucharadas de azúcar (vosotros vereis la cantidad yo le pongo 4) hasta que queden bien mezcladas.

  Subir las claras a punto de nieve (acordaros del truco de la pizca de sal)

  Añadir poco a poco al chocolate, la mezcla de las yemas y el azúcar revolviendo suavemente.

  Finalmente, incorporar las claras a punto de nieve sin revolver, sino "envolviendo" la mezcla de chocolate de abajo arriba para que las claras no se bajen.

   Con las cantidades que os pongo,salen unos 21 como este:                                              

Nota: Los pendientes y el opérculo son el resultado de tener amigas. Buen provecho

Aquí os va la receta de las fabas con almejas antes de que haya un incidente diplomático ... , qué barbaridad cómo os ponéis!!

Ver aquí la receta de Arguiñano para las almejas  para luego mezclarlas ( es que hay que explicaros todo )

Y aquí teneis las fabes estofadas: 

Ingredientes:

Un kilo de fabitas de la granja ( yo pongo un buen puñado de fabas por cada comensal y luego uno más  por cada persona que me parezca que querrá repetir )
2 cebollas
2 dientes de ajo
Un vaso de vino blanco

Un vaso de agua ( si de casualidad vieseis que se van quedando sin agua, le podeis ir añadiendo más, evidentemente )
Aceite de oliva rico rico ( la cantidad según os guste con más o menos aceite, yo es que lo hago todo a ojo ) 
Una hoja de laurel ( no es imprescindible, si no os gusta el toque de laurel pues no se lo echáis y punto )
Sal al gusto

Preparación:

Se echan la cebolla y los dientes de ajo picados finamente en aceite caliente, y en cuanto empiecen a tomar color se añaden  las fabas, el laurel, la sal, el vino blanco y el agua.

Se tapa el recipiente, se pone a fuego medio ( mejor lento, pero eso sí: hay que tener en cuenta que si lo poneis a mucho fuego la faba se deshace al hervir con fuerza, así que el control del fuego es fundamental ) y se deja cocer hasta que las fabas estén tiernas ( para mí "tiernas" quiere decir que si  saco una fabita de la pota y le soplo, la piel se le levanta; aunque no siempre es así, depende mucho de la calidad de la faba..., vosotros veréis....)

Otro detalle: Jamás, jamás metáis una cuchara  -ni de madera-  para revolver las fabas, las fabas no se tocan (son como los ojos de nuestra cara que sólo se tocan con los codos), sólo se menean dentro de la pota, alzando la pota y dándoles unas vueltecitas a la misma en el aire, de manera que las fabitas se nos muevan. También se puede agarrar la pota por las asas y moverla a derecha e izquierda.

 Ibamos por... las fabas están hechas casi del todo, están tiernas, ya les hemos soplado y vemos que su piel se levanta, también se pueden probar, claro ... Se mezclan  -pasando previamente las almejas al recipiente de las fabas. Si alguien lo quiere hacer al revés, yo no me responsabilizo- con las almejas de la receta anterior con cuidadín ( con la técnica de la pota en alto o pa derecha e izquierda ) y se dejan unos quince minutos más haciéndose a fuego lento todo junto .... y.....chachán!!: Listo.

 No sé si os habreis enterado. Ya me contareis porque como es patente, lo mío no es dar recetas de nada. Gracias.

Por cierto que las fabas se remojan desde la noche anterior, es decir: se echan en un recipiente cubiertas de agua ( podeis poner toda el agua que queráis para el remojo pitipojo, teniendo en cuenta de que hay gente que anda escasita de agua y hay que ser solidarios/as) hasta donde os dé la real gana.Supongo que sabéis que las fabas en agua hinchan no?. No os vayáis a asustar o algo. Por cierto que para que las fabitas no hiervan, se "espantan" con agua fría. Digo yo que será para éso porque son esas cosas que se dan por supuestas y van de generación en generación y nunca nos planteamos el por qué... como tantas otras cosas.

Bueno, pues se acabó. No escribo más recetas que es un coñazo. Que os aproveche.